LE LABEL FAIT MAISON
Le label distingue les restaurants dont les mets sont préparés intégralement ou en majeure partie dans leurs propres cuisines, sans recourir aux plats et produits précuisinés.
OBJECTIFS
- Répondre au désir de transparence des consommateurs ;
- Lutter contre l’uniformisation des goûts ;
- Valoriser le savoir-faire de la gastronomie helvétique.
VALEURS
Ces objectifs répondent à trois valeurs attendues aujourd’hui par le grand public:
- la traçabilité
- l’authenticité
- la transparence
Un plat est considéré comme «Fait Maison» s’il est cuisiné entièrement sur place à partir de produits bruts ou traditionnellement utilisés en cuisine. Si un produit ne répond pas aux exigences du cahier des charges, il sera signalé sur la carte.
