Sylvain Dakarian est originaire du sud de la France. Il a fait ses classes à l’école hôtelière de Marseille.

Il a été formé dans les grandes maisons provençales comme «l’Oustau de Baumanière» et pratique naturellement une cuisine saine et provençale.

Mr Dakarian a su évoluer au sein des hôtels genevois de renom comme le Métropole ou le groupe Manotel en partenariat avec le groupe «Bernard Loiseau».

Toujours désireux de nouveaux challenges, il a souhaité s’investir dans la transmission du savoir en devenant formateur d’apprentis et ensuite commissaire pour transmettre ce gout de la formation aux autres.

Egalement sollicité par l’état pour participer aux nouveaux programmes de formation cuisinier 2010 en CFC.

Cartificat Dakarian Odelis

La gestion de restaurant d’entreprise fut dès 2011 ce qui lui apparut comme l’essence même du métier de restaurateur.

L’obtention de sa patente en 2014 fut le dernier rempart à la création de son entreprise.