LE LABEL FAIT MAISON

Le label distingue les restaurants dont les mets sont préparés intégralement ou en majeure partie dans leurs propres cuisines, sans recourir aux plats et produits précuisinés.

OBJECTIFS

  • Répondre au désir de transparence des consommateurs ;
  • Lutter contre l’uniformisation des goûts ;
  • Valoriser le savoir-faire de la gastronomie helvétique.

VALEURS

Ces objectifs répondent à trois valeurs attendues aujourd’hui par le grand public:

  • la traçabilité
  • l’authenticité
  • la transparence

Un plat est considéré comme «Fait Maison» s’il est cuisiné entièrement sur place à partir de produits bruts ou traditionnellement utilisés en cuisine. Si un produit ne répond pas aux exigences du cahier des charges, il sera signalé sur la carte.